Tiempo 20 min
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- 6 Huevos.
- 4 cucharadas de aceite.
- Una cebolla mediana.
- Aceite de Oliva y sal.
Elaboración:
Pelar la berenjena, cortarla en cuadraditos y dejarla un rato en agua. Ponerla a hervir en una cazuela con agua y poco de sal durante 10 minutos, después escurrirla bien y reservarla.
Poner un poco de aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla bien picada. Cuando está transparente, se agrega la berenjena y sofreír durante 3 minutos.
Batir los huevos y añadir el refrito de berenjenas, sazonando al gusto.
Cuajar la tortilla en una sartén con el resto de aceite por ambos lados y servir.
