Tiempo: 1 hora y media
Dificultad: Media/Alta
Coste: Medio
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- Aceite de oliva para freir.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 3 tomates o 1 cucharada de salsa de tomate.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 500 g de carne picada.
- media taza de agua.
- 1 buena pizca de sal y de pimienta.
- 1 punta de cuchillo de canela.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- media taza de pan rallado.
Para la salsa:
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 4 cucharadas rasas de harina.
- medio litro de leche.
- 3 huevos.
- 1 pizca de sal y de nuez moscada.
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Elaboración:
Dorar las lonchas preparadas de berenjena por ambos lados en aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla. Pelar y triturar el ajo. Dar un hervor a los tomates, pelarlos y triturarlos en la picadora o diluir la salsa de tomate en algo de agua. Calentar 3 cucharadas escasas de aceite y añadir la carne picada, la cebolla picada, el ajo, los tomates o la salsa diluida, el agua, la sal, la pimienta y la canela; mezclar todo bien y dejar cocer tapado durante 30 minutos a fuego lento.
Sacar la cacerola del fuego y añadir la mitad del queso parmesano a la carne. Para la salsa, fundir la mantequilla, sacar del fuego y echar la harina mezclando hasta que se forme una pasta. Volver a poner al fuego y añadir la leche sin parar de remover hasta que se forme una salsa espesa. Batir los huevos con un tenedor y mezclar la sal y la nuez moscada. Añadir la masa de huevo a la salsa, dejar que llegue a ebullición una vez y añadir el queso restante. Espolvorear una fuente de horno con el pan rallado y añadir la mitad de las lonchas de berenjena.
Repartir la carne picada por encima y cubrir con las lonchas de berenjena restantes. Esparcir la salsa por encima y dejar cocer en el horno precalentado a 220 grados durante 35 minutos.
