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Tiempo: 15 min
Dificultad: Facil
Coste: Barato

Ingredientes

  • 1 Kg de Sandía.
  • 1 Pepino aprox. 350 g.
  • 1 cuarto de litro de caldo de verduras.
  • 6-8 rebanadas de Pan duro.
  • 6 aceitunas negras.
  • 6 aceitunas verdes.
  • 2 ramas de apio.
  • Aceite virgen extra.
  • Sal, vinagre y agua.

Elaboración:

Pelar la sandía, retirar las pepitas y trocearla. Poner en un recipiente y triturar con la batidora hasta que quede una crema homogénea. Introducir en el frigorífico para que se enfríe.

Trocear el pepino con piel y colocarlo en otro recipiente junto con el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. Triturar con la batidora en introducir en el frigorífico para que se enfríe.

Picar las aceitunas en trozos grandes. Limpiar y cortar el apio en bastoncitos.

Se puede servir en copas o en platos soperos. Se sirve primero crema de pepino y en el centro del plato la de sandia. Adornar con las aceitunas y el apio.