Tiempo: 15 min
Dificultad: Facil
Coste: Barato
Ingredientes
- 1 Kg de Sandía.
- 1 Pepino aprox. 350 g.
- 1 cuarto de litro de caldo de verduras.
- 6-8 rebanadas de Pan duro.
- 6 aceitunas negras.
- 6 aceitunas verdes.
- 2 ramas de apio.
- Aceite virgen extra.
- Sal, vinagre y agua.
Elaboración:
Pelar la sandía, retirar las pepitas y trocearla. Poner en un recipiente y triturar con la batidora hasta que quede una crema homogénea. Introducir en el frigorífico para que se enfríe.
Trocear el pepino con piel y colocarlo en otro recipiente junto con el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. Triturar con la batidora en introducir en el frigorífico para que se enfríe.
Picar las aceitunas en trozos grandes. Limpiar y cortar el apio en bastoncitos.
Se puede servir en copas o en platos soperos. Se sirve primero crema de pepino y en el centro del plato la de sandia. Adornar con las aceitunas y el apio.
