Calabacín
Presentación
Los calabacines son los frutos cosechados en estado inmaduro de Cucúrbita pepo, subespecie pepo, conocidos en el cono sur con el nombre de Zapallitos. Se trata de una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas oriunda de América cuyo cultivo está muy extendido por los países mediterráneos.
Las dos subespecies más reconocidas son: la pepo, de frutos de gran tamaño, esféricos u oblongos, de color variable entre el amarillo y el verde oscuro, de agradable sabor dulce; y la ovífera, que da frutos pequeños o medianos de forma variable y sabor generalmente amargo.
Confección
Calendario
| Enero | Febrero | Marzo | Abril | Mayo | Junio |
| Julio | Agosto | Septiembre | Octubre | Noviembre | Diciembre |
Valores nutricionales
Fruto rico en vitamina C, diversas vitaminas de la familia B y A, aunque su punto de interés radica en sus propiedades para mantener la presión arterial.
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