Los calabacines son los frutos cosechados en estado inmaduro de Cucúrbita pepo, subespecie pepo, conocidos en el cono sur con el nombre de Zapallitos. Se trata de una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas oriunda de América cuyo cultivo está muy extendido por los países mediterráneos.
 
Las dos subespecies más reconocidas son: la pepo, de frutos de gran tamaño, esféricos u oblongos, de color variable entre el amarillo y el verde oscuro, de agradable sabor dulce; y la ovífera, que da frutos pequeños o medianos de forma variable y sabor generalmente amargo.
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